限外ろ過膜は分離機能を持った多孔質膜で、限外ろ過膜の孔径は1nm～100nmです。限外濾過膜の遮断能力を利用することにより、溶液中の異なる直径の物質を物理的遮断によって分離し、溶液中の異なる成分の精製、濃縮、およびスクリーニングの目的を達成することができます。
超ろ過牛乳
膜技術は、滅菌、タンパク質含有量の改善、乳糖含有量の低減、脱塩、濃縮などのプロセスなど、さまざまな乳製品の製造および加工によく使用されます。
牛乳製造業者は、限外濾過膜を使用して、ラクトース、水、分子径の小さい一部の塩をろ過し、タンパク質などの大きいものは保持します。
限外ろ過プロセスの後、牛乳はより多くのタンパク質、カルシウムを含み、糖分が少なくなり、栄養素が濃縮され、その間、テクスチャーはより濃く、より滑らかになります.
現在、市販されている牛乳には通常 2.9g ～ 3.6g/100ml のタンパク質が含まれていますが、限外濾過プロセスの後、タンパク質含有量は 6g/100ml に達することがあります。この観点から、限外ろ過牛乳は通常の牛乳よりも優れた栄養を持っています.
超濾過ジュース
限外ろ過技術には、低温操作、相変化がない、ジュースの風味と栄養の維持が優れている、エネルギー消費が少ないなどの利点があるため、食品産業での応用が拡大し続けています。
限外ろ過技術は、現在、いくつかの新しい果物と野菜のジュース飲料の製造に使用されています。たとえば、限外ろ過技術で処理した後、スイカ ジュースは主要な栄養素である砂糖、有機酸、ビタミン C の 90% 以上を保持できます。その間、殺菌率は 99.9% 以上に達し、国の飲料に適合します。および低温殺菌なしの食品衛生基準。
バクテリアの除去に加えて、限外ろ過技術を使用して果汁を清澄にすることもできます。例として桑汁を取り上げると、限外濾過による清澄化の後、光透過率は73.6％に達し、「二次沈殿」はありません。また、限外ろ過法は化学法に比べて簡便で、清澄時に他の不純物を持ち込んで果汁の品質や風味が変わることもありません。
超ろ過茶
茶飲料を製造する過程で、限外ろ過技術は、茶の清澄化を確保することに基づいて、茶ポリフェノール、アミノ酸、カフェイン、およびその他の有効成分を茶に最大限に保持することができ、色、香り、味にほとんど影響を与えません。お茶の風味を最大限に保つことができます。また、限外ろ過プロセスは高温加熱なしで圧力によって駆動されるため、熱に弱いお茶の清澄化に特に適しています。
さらに、醸造プロセスでは、限外ろ過技術の使用は、精製、清澄化、滅菌などの機能にも役立ちます。
投稿時間: Dec-03-2022